Tento vitamín existuje ve dvou formách a to jako vitamín A1 (retinol) a vitamín A2 (3dehydroretinol). Vitamín A má vynikající účinek na zrak, podílí se na správné tvorbě zrakového pigmentu. Tento pigment umožňuje dobré vidění i za šera a také dobré vidění barev (beta karoten, lykopen – červená a oranžová barviva). Pokud tělu tento vitamín chybí, může dojít k šerosleposti nebo barvosleposti. Při opravdu velkém nedostatku tohoto vitamínu i k úplné ztrátě zraku, dále k poruchám oční rohovky.
Beta karoten chrání tělo před slunečním zářením a volným radikálů. Působí antioxidačně a nelze ho zničit vařením. Jedná se o tzv. provitamín, ze kterého si náš organismus může sám vytvořit vitamin A. Po požití beta-karotenu se naše tělo samo rozhodne, zda z něj vytvoří vitamín A a to podle toho jaká hladina vitaminu A je momentálně v našem těle. Pokud ho máme dostatek, tělo ho jako vitamin A nepřijme.
Vitamín A je vhodný jako podpůrný lék při chorobě rozedmy plic, dýchacích a kožních potížích, unavených očích. Podporuje správnou funkci pohlavních sliznic, zažívacího, močového traktu, ovlivňuje tvorbu spermií, vajíček, správný vývoj plodu. Společně s vitamínem E je prevencí vzniku rakoviny plic. Při použití na kůži působí proti vzniku vrásek a akné, udržuje zdravé zuby a vlasy. Je prevencí před vznikem nádorových onemocnění. Najdeme ho např. v karotce, meruňkách, papáje, mangu, broskvích apod. Nejvíce vitamínu A obsahuje rybí tuk, játra, mrkev, zelené a žluté listy, špenát, meloun, meruňky, zelí, brokolice, kukuřice, vaječný žloutek, máslo, mléko, třešně, tučnější mořské ryby.
Denní dávka vitamínu A by měla být cca 0,8mg. Je rozpustný v tucích, vstřebává se trávicí trubicí, ukládá se v játrech.